Благодаря мощной рекламной акции, проведенной Национальной ассоциацией производителей кофе Колумбии в 90-х годах прошлого века, колумбийский кофе широко известен как лучший кофе в мире. Хотя с этим утверждением можно поспорить, и даже сами производители колумбийского кофе называют как минимум пару стран, где выращивают кофе лучшего качества, однако кофе в Колумбии действительно очень хороший и вкусный. Как ни странно, большинство колумбийцев не любят пользоваться кофемашинами и в домашних условиях готовят кофе "по-старинке", заливая молотый кофе кипятком через марлевый фильтр, иногда повторяя эту операцию по несколько раз. На мой взгляд, вкус напитка немного теряет от такого приготовления, особенно если учесть, что в сельских районах кофе к тому же любят "подпортить" сахаром или панелой (еще одним традиционным колумбийским деликатесом: патокой из сахарного тростника), но все же кофе такого хорошего качества сложно приготовить невкусно.
Но умеете ли Вы правильно выбирать кофе? Хорошо, что в Колумбии на упаковках кофе даются инструкции для «чайников»:
Кислотность: Вкусовое ощущение, схожее с восприятием вкуса цитрусовых фруктов. Кофе высокой кислотности обладает мягким вкусом, а кофе низкой кислотности имеет более сильный вкус.
Тело: Это «вес» напитка во рту. Кофе с низкой плотностью тела дает легкое вкусовое ощущение, а «полнотелый» кофе сохраняет свой вкус во рту в течение большего времени.
Обжарка: Определяет вкус кофе. Кофе светлой обжарки имеет мягкий вкус, а темная степень обжарки придает кофе крепкий, сильный вкус.
Профиль чашки (вкус): Оттенок Эбонитовый Эспрессо.
Обжарка типа «эспрессо» придает данному сорту более сильный и продолжительный вкусовой оттенок; кофе обладает насыщенным ароматом, низкой кислотностью, высоким «телом» и нотками шоколада и сладостей. Дает плотную пенку ярко-золотого цвета.
Как раз такой кофе, как я люблю!
